Эксперт оценила шаурму с точки зрения пользы для здоровья

Шаурма: фастфуд или полноценный приём пищи? Мнение эксперта

Ведущий врач‑эндокринолог, диетолог и терапевт клиники «К + 31» Запад Татьяна Дубровская разъяснила, при каких условиях шаурма может стать не вредным перекусом, а относительно полезным приёмом пищи.

Когда шаурма может быть полезной?

По словам специалиста, блюдо способно принести пользу, если соблюдены ключевые условия приготовления:
* использовано нежирное мясо либо куриное филе;
* в составе — большое количество свежих овощей;
* количество жирных соусов сведено к минимуму.

Дубровская отметила, что такие варианты чаще встречаются в меню качественных ресторанов, тогда как у уличных торговцев подобные рецепты — редкость.

Сколько можно есть шаурмы?

Врач подчеркнула: не существует универсальной нормы частоты употребления шаурмы. При оценке допустимости включения блюда в рацион нужно учитывать:
* конкретный состав блюда (какие ингредиенты и в каком количестве использованы);
* индивидуальные особенности здоровья человека.

Попытка вывести «среднюю» допустимую частоту потребления, по словам диетолога, будет некорректной.

Калорийность и влияние на организм

Порция шаурмы весом 350–400 г содержит от 600 до 900 ккал. Это составляет:
* 25–45 % суточной нормы калорий для женщин;
* 20–30 % — для мужчин.

Таким образом, шаурма — это полноценный приём пищи, а не лёгкий перекус, как многие привыкли считать.

При этом блюдо вызывает резкий подъём уровня сахара в крови из‑за лаваша с высоким гликемическим индексом. Хотя овощи и белок в составе:
* смягчают этот эффект;
* улучшают моторику кишечника;
* способствуют насыщению, —

кардинально снизить нагрузку на организм они не способны.

Различия между видами шаурмы

Диетолог также сравнила разные варианты блюда:

1. С мясом
* плюс: содержит больше белка и железа;
* минус: высокая жирность, что может способствовать росту уровня холестерина.

2. С курицей
* менее калорийна;
* считается более щадящей для организма.

3. Вегетарианская
* богата клетчаткой и витаминами благодаря овощам;
* недостаток: не обеспечивает достаточного количества белка.

Вывод: шаурма не обязательно вредна — её польза или вред напрямую зависят от состава и способа приготовления. Для минимизации рисков стоит отдавать предпочтение вариантам с нежирным мясом, обилием овощей и минимальным количеством жирных соусов.