Новый взгляд на богатство гастрономического наследия Якутии

В сердце национальной кухни «Тыгын Дархан» открывается уникальный проект, посвященный гастрономическому наследию далекого, но необычайно притягательного уголка страны. Он подчёркивает неповторимый вклад Республики Саха (Якутия) в культурное и гастрономическое многообразие Российской Федерации.

Именно здесь бренд-шеф Николай Атласов и шеф-повар Константин Матаннанов представили новое авторское меню, которое станет своего рода окном в богатый и разнообразный мир местной кухни.

Главной особенностью нового меню является глубокое погружение в культуру и природу Якутии. Оба мастера переняли опыт и знания от известного шеф-повара Иннокентия Тарбахова, чьи заслуги в развитии региональной кухни трудно переоценить. Новый концепт объединяет лучшие черты традиционных рецептов с современным видением молодого поколения кулинаров.

«Наш проект призван показать жителям Дальневосточного федерального округа и всей России, насколько богато и уникально гастрономическое наследие Республики Саха (Якутия), — подчеркивает бренд-шеф Николай Атласов. — Мы хотим рассказать историю нашего края через вкусовые ощущения».

Каждое блюдо становится частью большого повествования, раскрывающего жизнь, обычаи и быт коренных народов Якутии: якутов, русских, эвенов, эвенков, чукчей, юкагиров и долганов. Меню отражает глубокий симбиоз разных этногрупп, живущих бок о бок многие века.

Особое внимание уделяется трем ключевым элементам традиционного мировоззрения народа саха — Ийэ кут («родовой дух»), Салгын Кут («дух воздуха») и Буор кут («дух земли»). Эти фундаментальные понятия становятся основой для каждого блюда, подчеркивая единство природы и человека.

«Мы стремимся передать гостям дух Якутии, показывая красоту и мощь местных природных ресурсов, — объясняет шеф-повар Константин Матаннанов. — Наши блюда будут словно мини-приключениями в мире северных просторов».

Каждый посетитель сможет насладиться яркими ароматами леса, свежестью горных рек и энергией земли, запечатленной в предложениях команды профессионалов.

Именно искусство рассказывает историю посредством еды и стало главной миссией проекта.

«Наша цель — подарить каждому гостю незабываемые впечатления, благодаря которым они узнают больше о нашем крае, почувствуют нашу самобытность и насладятся красотой настоящей северной кухни», — делится видением бренда Николай Атласов.

Читайте так же Сиңилгэн: Эвенкийские традиции охотничьей удачи и силы рода